古時候的鼎當作蔬菜盛盤

古時候的鼎當作蔬菜盛盤

一「」養百樣人,火鍋千奇百款,各有千秋、各有擅場、各有所屬、各有所好;唯獨打球的人,最怕吃火鍋,但鍋好不怕人來拚比。但有一種火鍋肯定沒吃過,就是集藝術與味覺饗宴的最優質鍋品首嘗,名字也取得雅俗共賞叫鼎太極麻辣鍋。

青龍玄武鍋,獨家麻辣與南瓜功夫的相得益彰

青龍玄武鍋,獨家麻辣與南瓜功夫的相得益彰

朱雀白虎鍋,酸辣與濃郁高湯進行組合

朱雀白虎鍋,酸辣與濃郁高湯進行組合

麻辣鍋百家爭鳴,為何獨鍾這一鍋呢?其實這鍋還真有一點學問。鍋子選得是中國古代的一種煮食器,主要用來烹煮肉食。重現當年的鼎拿來盛盤做造型,亦來當作神獸鍋煮器,而風水學上的左青龍、右白虎、前朱雀、後玄武也派上用場;代表著是獨家麻辣、太極南瓜、濃厚白湯、酸辣湯底四種口味的特色,鍋中另有乾坤,兩個小圓孔可以再加熱涮料增添風味,其中最有趣的是,南瓜湯裡有太極,透過形似朱銘創作的「功夫太極」南瓜呈現,浸淫加熱之後猶如功夫神隱化於無形,但嘗來的湯底,卻是濃郁多汁鮮美至極。

功夫南瓜手作太極模樣

功夫南瓜手作太極模樣

海鮮盤多重組合

海鮮盤多重組合

而涮料的女神火焰牛肉造型千嬌百媚,卻能同步嘗到先炙燒、後麻辣的回甘滋味,全在先前那一抹萊姆酒的火焰魅力香氣所起的作用力。另有松阪玫瑰花、蔬菜鼎、椴木香菇、帝王蟹海龍王、花枝卷繾綣萬人迷,讓人吃門道也湊足了熱鬧。

帝王蟹海鮮盤超級澎湃

帝王蟹海鮮盤超級澎湃

連皮卡丘的夢幻球都是點心的吸睛武器

連皮卡丘的夢幻球都是點心的吸睛武器

而這全是餐飲界的廚藝達人溫國智的拿手絕活,概念則源自於食色藝味型器的最高廚藝原則。而叫我吃驚的還不止於此,蝶豆花係從泰式飲料興起,原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物,顏色鮮艷像展翅的蝴蝶,而有了蝶豆花之名,蝶豆花可當作天然的染色劑,色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題,對於護眼的效果佳,也因含有維生素A、C、E,能夠抗氧化、養顏美容,修護眼睛黏膜,提高免疫力,促進血液循環有益。溫國智則把蝶豆花的色澤運用到點心範疇,運用草蝦泥內餡搭上蝶豆花,口感清鮮有味;另外用松露和上杏鮑菇、鴻喜菇、香菇剁成末,藉由松露醬提鮮畫龍點睛,呈現澄皮點心的與眾不同。

蝶豆花蝦餃養生又美味

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松露菇蕈餃鮮美味多層次

松露菇蕈餃鮮美味多層次

當天我特別邀請一群壽星參加聚會,大家被超級無敵大壽桃肚腩裡所隱藏乾坤「足球金童」的露餡畫面驚奇尖叫不已,原因無他就是一個藝術了得。運用老麵糰揉捏而成的壽桃外皮,裏頭輔以客家小炒餡包覆而成的小足球,外皮則以竹炭粉與南瓜泥交替和成,所有的驚豔在眼前活靈活現,這叫喜歡美食的老饕們怎麼抵擋得住這不凡的誘惑呢?!

 

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