▲左起:福山剛、長谷川在佑、(圖:謝孟芝)

 

亞洲50大最佳餐廳(Asia’s 50 best Restaurants)在澳門永利舉行,可說是史無前例的輝煌盛宴,前所未有的美食饗宴,讓人大快朵頤外,更引發關注的,絕對是來自世界各地名廚對飲食文化的知識分享,傳承新世代的理念更是一覽無遺。

曼谷 Gaggan 連續第四年登上第一位,以 Gaggan Anand 命名的曼谷餐廳於2014年首次以第七位登上亞洲50最佳餐廳名單,今年再度蟬聯拿下冠軍, 主廚Gaggan Anand受獎時表示,對自己而言這次是最輕鬆的一次,因為這與代表自己即將事交棒的時後了,要讓更多其他有天分的主廚站上這個位置,

台灣名廚江振誠在本屆榮獲終身成就獎,感性的表示:「對我來說,回饋社會或者著手年輕廚師的教育是刻不容緩的,我們必須開始思考如何定位 一個城市的特色,如何藉由在自身產業的影響力進而創造料理界更緊密的互動關係。目前 世界正面臨著糧食短缺、糧食浪費,以及食品教育等危機都是我們重視的課題。因為我們 是自己和下一代的守護者!」,傳承的意味濃厚,更是難能可貴。

▲台灣名廚榮獲終生成就獎。(圖:謝孟芝)

拿到本屆第18名,也是台灣米其林一星餐廳的「MUME」,三位來自不同國家的主廚到台灣各個有擁有富饒物產的寶島,透過不斷發掘與瞭解食材的特有性,將台灣特有的原食材發揮到極致,連夜市裡常見的愛玉也成為魚料理中最亮眼的配菜,誰能想到愛玉也能配魚吃呢?馬告也能跟愛玉變成湯,這些最台灣元素的材料,仿佛遇上伯樂,將他們一個個完美上桌了。

亞洲50大最佳餐廳之首的Gaggan 特別表示,自己雖未到過台灣,但非常熱愛台灣的茶,許多沒人注意到的茶香,其實都是料理的好元素之一。此行,台灣記者更特別獻上來自寶島之香的「小草作」茶品,「小草作」選用台灣地各式原料,再加以進行調製研發,在國際間早富盛名,讓Gaggan 喜出望外,更忍不住尖叫大喊:是我最喜歡的台灣茶!

▲曼谷 Gaggan 熱愛台灣茶。(圖:謝孟芝)

「花若盛開、蝴蝶自來」,好的廚師發掘好的食材,不管需不需要大量的曝光商業行為,一切本心於「好」字,自然能招來許多善於品嚐的食客,能用味蕾分明,用心體會,最具溫度與健康美味的料理,也不過於此,排名只是錦上添花。