▲甘醇破布子清蒸活龍蝦(圖/北投麗禧酒店

 

北投麗禧酒店的中式餐廳【】,擁有270度大片落地窗環景,一面能欣賞北投文物館的日式建築風華,農曆春節期間【特別推出新春團圓的旺福套餐,午晚皆供應,每位1880+10%。

第一道【春禧吉祥前膳集】,有野生烏魚子、金萱櫻桃鴨、秋葵、五味扇貝、雪菜中卷,五種精緻品項。主廚將野生烏魚子用58度高粱酒浸泡10分鐘使之軟化,再點火燃燒酒精,同時也燒出烏魚子的獨特香氣,搭配白蘿蔔、青蒜,是年節最傳統且道地的吃法。金萱櫻桃鴨,則是利用八種中藥製成的老滷汁悶煮鴨胸20分鐘使之入味,再利用重壓去除血水,最後用金萱烏龍茶葉煙燻後才上桌;當季現流中卷最鮮美,川燙一分鐘之後,立即冰鎮,讓肉質彈Q,中間放入雪菜一起入口,雪菜的鹹香與中卷的鮮甜,在口中融合。第二道【雍翠金勾翅佛跳牆】多達12種餡料,包括三芝的樹薯、大甲芋頭、阿根廷魷魚、陽明山放山雞肉、黑毛豬的大腱子肉等等,加入由老母雞湯、金華火腿和雞腳熬煮四小時富含膠質的湯頭,再一起燉煮兩小時,回鍋冷卻,讓食材入味,上桌前還得蒸上一小時,才能端到客人面前,八道佳餚,道道經典。

▲極品龍王雙味碟 (圖/北投麗禧酒店

中餐主廚江文榮,傳承自祖先八代總舖師的廚藝,並結合現在人養生訴求,將在地、當季的新鮮食材,融入古早味手路菜的烹調手法中,更引用中菜西吃之法,將每道中式料理,如法式擺盤般的精緻呈現,傳統與美味兼具,健康迎接吉祥旺福之年。