做什麼事情可以讓學齡兒童、青少年更健康、有成就並且更快樂?英國政府食育顧問亨利.丁博比(Henry Dimbleby)指出,答案很簡單,就是給孩子正確的飲食教育,「飲食不僅影響健康,同樣影響孩子的表現!」他強調。

在灃食公益飲食文化教育基金會規劃的《透明飲食,饗有真實》良食脈動國際論壇中,特別邀請丁博比來台,分享他從2013年起在英國教育部支持下,所推動的學校膳食計畫(School Food Plan)。計畫中包括教導英國學童如何辨別食材、吃對食物,甚至還讓孩子學習烹飪;同時還有如何影響英國政府政策、教育推廣經驗分享,做為台灣在培養下一代對良食選擇與政策推動的參考經驗。

英國在2005年由名廚Jamie Oliver啟動學童飲食改善計畫,包括提供健康均衡的學校午餐、拒絕垃圾食物等,已獲致相當顯著成果。但丁博比發現,仍有57%的學童沒有吃學校午餐,顯然飲食教育仍有加強的空間。

因此,他們拜訪50多所學校的家長、師生,以及校廚、團膳業者、農夫,進一步發想英國學校午餐的改善方案,並在改善學童飲食教育的同時,提高孩子健康與課業表現。

在丁博比規劃的計畫中,民間與政府共同攜手合作,不但讓孩子養成聰明選擇食物的能力,同時介紹與飲食相關的科學知識、透明飲食等國際趨勢,很值得台灣效法借鏡與學習。

灃食公益飲食文化基金會副執行長林芳燕表示,飲食不只牽涉到個人的健康,同時也直接關係到國家醫療費用支出,因此世界先進國家都投入相當大的資源來推動相關政策,例如「透明飲食」就是很重要的一環。

「只有讓飲食流程透明化,正視與了解食物來源、產銷過程與製作,才能吃得更健康,」林芳燕強調,有鑑於此,基金會致力推動飲食文化教育,希望培養民眾對飲食資訊的思考與判斷能力,進而培養下一代對台灣成為「良食島」的自信。

灃食公益飲食文化教育基金會在11/14日規劃《透明飲食,饗有真實》良食脈動國際論壇,除了英國食育革命推手丁博比,還特別邀請美國 FDA 前副局長大衛 · 艾奇森博士(Dr. David Acheson)來台,林芳燕表示,過去艾奇森在任內特別著力輔導食品安全解決方案,將特別分享國際透明飲食理念,盼能讓台灣民眾與國際同步提升飲食文化的素養。

《透明飲食,饗有真實》良食脈動國際論壇,有意參加可上網查詢相關資訊,並報名參加:http://www.fullfoods.org/2017forum/

 

英國學校膳食計畫(School Food Plan)實施重點:

1.讓烹飪課成為14歲以下學童的必修課程

2.設立由政府出資、公益團體執行的基金,協助學校改善食堂的用餐率

3.建立網路平台讓各校和專才交流媒合。

4.加強5萬8000名校廚的烹飪訓練,與奧利佛等倡議人士一起推廣優良校食。

5.由政府提供資金在各地學校設置「早餐俱樂部」(Breakfast Clubs),供應貧童免費餐點。

6.在全國設置三處旗艦示範區,實地證明營養的膳食可以改善學童的健康與課業表現。

7.每年追蹤監督這些項目的成效。